Κυριακή, 27 Ιανουαρίου 2013

Πτι- φουρ για τον καφέ μας!

Καλή Κυριακή σε όλους και εύχομαι να έχουμε μπροστά μας μια όμορφη βδομάδα με λίγο καλύτερο καιρό!
Σήμερα αποφάσισα ότι θέλω να κάνω κάτι πιο δύσκολο για να συνοδεύει τον καφέ μας και έκανα μια πρώτη απόπειρα να φτιάξω τα πασίγνωστα και πολύ λαχταριστά πτι φουρ που χαζεύω σε φούρνους πάντα και ποτέ δεν επιχείρησα!



Βρήκα λοιπόν μια νηστίσιμη εκδοχή και την έφτιαξα με μεγάλη επιτυχία ομολογουμένως!Μερικά τα γέμισα με μαρμελάδα φράουλα, άλλα με μερέντα και μετά τα βούτηξα σε λιωμένη κουβερτούρα!

Σε γεύση με ικανοποίησαν πλήρως, μόνο που βγήκαν λίγο πιο σφιχτά από ότι θα ήθελα.
Αν κάποιος πιο έμπειρος έχει δοκιμάσει καμιά συνταγή που να βγάζει πιο τριφτά, ας μου το στείλει σε μέιλ!

Να πώς τα έκανα:

  • 250γρ.βιτάμ
  • 1φλ.άχνη
  • 1/4φλ/κρασί
  • βανίλια
  • αλάτι
  • 4φλ.αλέυρι

Τα έκοψα σε ίσα στρόγγυλα κομμάτια με το στόμιο ενός φλ.καφέ και τα έψησα σε 200 γαι 15 λεπτά.
Αφού κρύωσαν τα κόλλησα ανά δυο με μερέντα ή μαρμελάδα και μετά τα βούτηξα σε κουβερτούρα λιωμένη.

Από εμφάνιση νομίζω παίρνουν 10 για πρώτη φορά, και από γεύση.στην υφή θα έβαζα 6-7.
Κάντε τα, δοκιμάστε τα και απολαύστε σπιτικά πτι φουρ χωρίς να πάτε ως το φούρνο της γωνίας.
Καλή βδομάδα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Παρασκευή, 25 Ιανουαρίου 2013

Φωλιές καταϊφι και ελαφριά τουρτίτσα..

Ελπίζω να σας βρίσκω όλους καλά, να μην κρυώνετε και να μην αρρωστήσατε, γιατί όλους εδώ τους τριγυρνάει αυτός ο ιός της εποχής και ο ένας κολλάει τον άλλο..
Για τους ασθενείς λοιπόν που μου παρήγγειλαν κάτι να γλυκαθούν, δε μπορούσα να μην τους περιποιηθώ και να δείξω μια φροντίδα παραπάνω, γιαυτό και έφτιαξα δυο είδη γλυκών.
Ένα παραδοσιακό, μια φωλιά καταιφι με καβουρδιστό αμύγδαλο, και τουρτίτσα ελαφριά με μπισκότα και κρέμα..

Ετσι κανείς δεν είχε παράπονο και γλυκάθηκαν και με το παραπάνω..

Να πώς τα έφτιαξα..
Για το καταϊφάκι:
1 πακέτο καταϊφι 450γρ.
200γρ.βούτυρο λιωμένο
1 κούπα αμύγδαλα
3ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
1κ.σ.λεμόνι
Αραιώνω το καταϊφι με τα χέρια μου και με κέντρο το δάχτυλο μου παίρνω τουφίτσες και τυλίγω γύρω απ' αυτο, βγάζω το δάχτυλο και έτσι σχηματίζεται φωλίτσα που γεμίζω με αμυγδαλάκι ψιλοκομμένο.Τοποθετώ σε βουτυρωμένο ταψάκι τη μια δίπλα στην άλλη και περιχύνω με το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνω για περίπου 30-40 λεπτά σε 200 βαθμούς.
Μόλις μισοκρυώσει περιχύνω με το ζεστό σιρόπι που έβρασα για 5 λεπτάκια.

Καλή επιτυχία!!!!!!!!!
Για την τουρτίτσα:
Στρώνω ένα μεσαίο πιρέξ με μπισκότα πτι μπερ ολικής βουτηγμένα σε γάλα, από πάνω χτυπάω κρέμα ζαχαροπλαστικής με 1%γάλα, ξανά μια στρώση μπισκότα και πάλι κρέμα.
Πασπαλίζω με τριμμένη κουβερτούρα και αποξηραμένα μύρτιλλα!

Καλή όρεξη !
Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας, φροντίστε τους, κεράστε ένα γλυκάκι που το φτιάξατε εσείς!

Τρίτη, 22 Ιανουαρίου 2013

Κρασάτη τηγανιά κοτόπουλο με φρέσκο μανιτάρι!

Ύστερα από μια άκρως κουραστική μέρα στη δουλειά το μεσημέρι γυρνώντας ήθελα ένα φαγητό πρωτεινούχο, ελαφρύ και πολύ μυρωδάτο!
Είχα κάτι κομματάκια από στήθος κοτόπουλου στην κατάψυξη που είχαν μείνει από τότε που χρειάστηκα για την χριστουγεννιάτικη κοτόπιτα..
και μιας και στο ψυγείο καθόταν μια συσκευασία μανιτάρια φρέσκα, σκάρωσα μια τηγανιά στα γρήγορα!.
Θα μου πείτε, ήθελες κάτι ελαφρύ και έκανες τηγανιά?
Δικού μου τύπου τηγανιά!

Δηλαδή:
 σε 1 κ.σ.λάδι σωτάρω τα κομματάκια κοτόπουλου ίσα να ροδίσουν, προσθέτω και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, αλάτι, πιπερι, ρίγανη και μόλις πάνε να κολλήσουν, σβήνω με λευκό κρασάκι ένα ποτηράκι, χαμηλώνω και σιγοβράζω μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Σερβίρω με λίγο άσπρο σπυρωτό ρύζι!

Και επειδή το υπόλοιπο σπίτι είχε ήδη μαγειρέψει σουτζουκάκια , κράτησα απ' τη σάλτσα 2 κουταλιές,(μια απλή σάλτσα φτιαγμένη με φρέσκια ντομάτα τριμμένη, κρεμμυδάκι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι) και ανακάτεψα με λίγα μανιτάρια, κράτησα και ένα κεφτεδάκι ψημένο πριν βουτηχτεί στη σάλτσα, και έχω έτοιμο και το πιατάκι που θα χρειαστώ για το βραδινό μου.
Συνοδευτικά 2- κριτσινάκια πολύσπορα και καλαμποκιού!

Έλαφρύ και ολοκληρωμένο γευματάκι στη στιγμή!
Καλό απόγευμα σε όλους !
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο φαγάκι στα μέτρα σας..!!!!!!!!

Κυριακή, 20 Ιανουαρίου 2013

Τρεις γεύσεις για το κυριακάτικο τραπέζι..!!!

Επιτέλους έχω έναν υπολογιστή στα χέρια μου και σας ξανασυναντώ!
Τόσες μέρες μαγείρευα και δεν μπορούσα να μοιραστώ μαζί σας αυτά που απολάμβανα εγώ, κερνούσα στους φίλους μου ή δοκίμαζα σε ταβερνούλες έξω!
Γι' αυτό το λόγο, για να βγάλω τα απωθημένα μου, σήμερα σας παρουσιάζω όχι μία αλλά τρεις συνταγούλες που βρήκαν θέση στο κυριακάτικο τραπέζι μου..
Ένα φαγάκι για αρχή με δυο συνοδευτικά!
Ρολό κοτόπουλο, γεμισμένο με καρότο και σκόρδο, γαλοπούλα και κασέρι χαμηλών λιπαρών, γέμιση δικής μου εμπνεύσεως και προτίμησης την οποία πολύ όμορφα προετοίμασε ένας φίλος κρεοπώλης(σε διχτάκι, έτοιμο για ψήσιμο!).
Αυτό το ρολάκι τυλίχτηκε σε λαδόκολλα, μαζί με πατατούλες, και σιγοψήθηκε για 2ώρες !
Ήταν ζουμερό, γευστικό και λαχταριστό!
Για ποικιλία στα συνοδευτικά έκανα και ένα κριθαράκι αρωματικό με αλάτι, πιπέρι και ζωμό κοτόπουλου!μμμμ...!!!!!

Για να αλλάξουμε γεύση έφτιαξα μια γαλατόπιτα με γέμιση μπουγάτσας..

Για την κρέμα :

  • 1,5 λίτρο γάλα 1%
  • 200γρ.ζάχαρη και 2-3 κουταλιές για πασπάλισμα στα φύλλα
  • 2 βανίλιες
  • 200γρ.σιμιγδάλι
  • αλάτι 1/2κ.γ
  • 3κ.βούτυρο

Ανακατεύω όλα τα υλικά με σύρμα πάνω από τη φωτιά μέχρι να πήξει.
Αφήνω να κρυώσει και στρώνω πάνω από 4 βουτυρωμένα φύλλα που τα πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα.
Ψήνω για μισή ώρα στους 220 βαθμούς.


Και σάμαλι νηστίσιμο, συνταγή της βέφας!
Πρόσθεσα και ξύσμα από ένα πορτοκάλι μέσα στο μίγμα αντί για μαστίχα, και στο σιρόπι έβαλα 1 κούπα λιγότερη ζάχαρη γιατί ήταν πολύ για τα γούστα μου.

Έγινε τέλειο!και φυσικά μοιράστηκε, γιατί έλεος πόσα να φάμε και μεις?


Καλή βδομάδα, και καλά μαγειρέματα!!!!!!!!!!!!!!!!

Πέμπτη, 10 Ιανουαρίου 2013

Τσουρέκι μυρωδάτο..!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Απομεινάρια αυτών των γιορτών οι χιλιάδες γεύσεις που είτε ξεφυλλίσαμε είτε δοκιμάσαμε σε τραπέζια και σε καλέσματα..

Πολλές απ' αυτές τις ιδέες τις επαναλαμβάνω σε πιο καθημερινή βάση, γιατί κολλάνε πολύ άνετα και σε ένα μεσημεριανό οικογενειακό τραπέζι και είναι μια καλή αφορμή για να γιορτάζουμε κάθε μέρα!!!!!!!!!!
Μια απ' αυτές είναι το τσουρέκι!

Πάντα νόστιμο και μυρωδάτο, αποτελεί ιδανικό πρωινό ή συνοδευτικό του καφέ μας..
Από πέρυσι το Πάσχα είχα να φτιάξω γιατί βαριόμουνα τα ενδιάμεσα φουσκώματα και τους χρόνους που απαιτούν..
Για βασιλόπιτα όμως την πρωτοχρονιά αποφάσισα ότι αξίζει τον κόπο, και το έκανα υπερπαραγωγή κιόλας βλέποντας την καταπληκτική ιδέα της Ελένης για βασιλόπιτα τσουρέκι , αποφάσισα κι έκανα την ίδια απλά χωρίς ξύσμα λεμόνι και από πάνω αντί για άχνη έβαλα choco chips και αμύγδαλο φιλέ.
Έγινε ανάρπαστη!!!!!!!!!

Έκτοτε λοιπόν την έκανα άλλες τρεις φορές σε πιο απλή εκδοχή, δηλαδή με κομμάτια σοκολάτας μέσα και σκέτο από πάνω, σαν απλό τσουρέκι φόρμας!!!!!!!!!!
Τέλειο , τέλειο, τέλειο!!!!!!!!Ευχαριστώ Ελένη!
Μοσχομύρισε τσουρέκι σπιτικό το σπίτι!!!!!!!!!!!!

Φιλιά πολλά
και να περνάτε όμορφα..και να μαγειρεύετε πράγματα να μοσχοβολάει το σπίτι σας.
.

Κυριακή, 6 Ιανουαρίου 2013

Χρόνια πολλά στην αδερφούλα μου!!!!!

Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν σήμερα!
Για μας είναι η γιορτή που σηματοδοτεί το τέλος της χριστουγεννιάτικης περιόδου και ευτυχώς το τελευταίο τραπέζι, γιατί πραγματικά δεν θα άντεχα άλλα φαγητά και γλυκά!
Θέλω να αποτοξινωθώ!!!!!!!..
Απ' όλα τα καλά είχαμε σήμερα απ' τα χεράκια της αδερφούλας μου και των λοιπών που βοήθησαν στο μαγείρεμα..

Τα highlights ήταν η χοιρινή τηγανιά με μήλα και δαμάσκηνα,

 το ρολό κιμά

 και το πιλάφι σε φόρμα με μανιτάρια.
και τα λαζάνια με σπανάκι

Δε λείψαν φυσικά και οι σαλάτες και τα γλυκά.

.\Η δική μου γλυκιά συμμετοχή ήταν ένας κορμός από φρέσκους χουρμάδες, κακάο, κονιάκ, χυμό ποροκάλι τυλιγμένο σε αμύγδαλο φιλέ!
Υγιεινό και λαχταριστό πραγματικά που σε πιο αραιή εκδοχή είναι τέλειο και σαν κρέμα σε τάρτα!
Όταν τα πράγματα αποκατασταθούν με τον υπολογιστή θα επανέλθω με συνταγές !!!!!!

Φιλιά πολλά, να περνάτε καλά!!!!!!!!!!!!!!!

Τετάρτη, 2 Ιανουαρίου 2013

Καλή χρονιά !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά σε όλο τον κόσμο με υγεία, αγάπη και ευτυχία!
Εύχομαι ο κάθε άνθρωπος να βρει την ισορροπία στην ψυχή του μέσα σε όλη αυτή την ανισορροπία που επικρατεί!
Για μένα οι γιορτές ήταν γεμάτες με πολλές γεύσεις, με ζεστές αγκαλιές, με οικεία χαμόγελα και όμορφες στιγμές..
Μέσα σε όλο αυτό το κλίμα, και τη διάθεση να τα προλάβω όλα, και να μαγειρέψω και να δουλέψω και να δω φίλους, και να ξεναγήσω φιλοξενούμενους, παραμέλησα λίγο τη φωτογράφιση των εδεσμάτων μου και το μπλογκ!
Όμως επανήλθα δριμύτερη και μόλις αποκατασταθούν κάποια ντεχνικά θεματάκια με τον υπολογιστή, θα είμαι συνεπέστατη!
Πάντως όπως φαντάζομαι και στα περισσότερα σπίτια, έτσι και στο δικό μας είχαμε τα πάντα:
Γλυκά
πορτοκαλάκι γλασαρισμένο!
αραδιασμένο σε ταψάκι να περιμένει τη σοκολατίτσα απ' το μπεν μαρί
 
για να μεταμορφωθεί σε πανέμορφο κέρασμα
που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απ' του ζαχαροπλαστείου τα αντίστοιχα
κάναμε και ωραία ζυμαρικά φούρνου, που περιμέναν υπομονετικά τη σειρά τους για το φούρνο ανάμεσα σε τσουρέκια, κοτόπιτες, και ρολά κοτόπουλο..
και μεταμορώνονταν μέσα στο φούρνο..
δεν ξεχάσαμε ποτέ τη δροσερή συνοδεία των σαλατών!!!!!!!!

 
Τις επόμενες μέρες θα επανέλθω με συνταγές και αναλυτικές περιγραφές των πιο πετυχημένων!!!!!!!!!!
Σας φιλώ και σας εύχομαι να περνάτε όμορφα την τεέυταία βδομάδα των γιορτών που τυπικά ολοκληρώνεται με του Αι-Γιαννιού!